Ingredientes para 12 magdalenas:
-3 huevos medianos
-110 g de azúcar
-180 g de harina de trigo
-9 g (una cucharadita bien colmada) de levadura química o Royal
-Una pizca de sal
-100 ml de aceite de oliva suave, girasol o 120 g de mantequilla derretida
-50 ml de leche
-Azúcar para decorar
Preparación: 1)Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. 2)Batir los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla espume y coja un color claro. 3)Tamizar la harina junto con la levadura química y la sal. Añadirla a los huevos en tres veces, batiendo bien después de cada adición. 4)Agregar el aceite o la mantequilla (derretida y templada) y la leche, y batir hasta conseguir una masa homogénea. 5)Repartir las cápsulas de papel en los huecos del molde o las flaneras. Llenar con la masa cada cápsula hasta tres cuartas partes de su capacidad con la ayuda de una cuchara de helado o dos cucharas grandes. 6)Poner encima y en el centro de cada magdalena un poco de azúcar para conseguir la costra crujiente. 7)Meter los moldes al horno y cocer unos 15 minutos. No abrir la puerta del horno durante la cocción. 8)Sacar las magdalenas, enfriar y comer.